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  • 糯米粉食用指南

    发布时间：2017年01月20日
  •  糯米粉，大家知道用它包汤园和油炸糯米饼。除此之外还可以有一下吃法：
    汤圆
    汤圆
    巧克力蒸糕
    1、黑巧克力3个汤圆大小的块，用少许开水化开，化成稠稠的状态
    2、糯米粉巧克力糊糊的，大概3倍多吧(你看着办吧，可以先少点少点来）
    3、将巧克力糊糊分次倒入糯米粉，能和成团，不软不硬（这个得自己把握，但是我觉得很容易，先少点少点加巧克力糊糊就行）
    4、成团后，揪成小团，不要太大，乒乓球大小就行。
    5、包入豆沙馅，收口，团成圆球或窝窝头状
    6、将洗净的葡萄干团在表面（要团紧，否则，一蒸就掉）
    7、上锅蒸8～10分钟
    香酥糯米糕
    原料：糯米粉300克，绵白糖30克，白砂糖25克，花生油适量。
    制法：1、将糯米粉和绵白糖混合拌匀，分次倒入适量温水，搅拌成浓稠的面糊。
    2、将拌好的面糊倒入铺着屉布的笼屉，摊成厚饼状．用旺火蒸熟，取出晾凉切成薄片。
    3、炒锅内倒入花生油烧至五成热．下入糯米片并用勺子不停地推动，待炸至呈金黄色时捞出沥油．趁热撒上白砂糖即成。
    广东风味小吃：糖不甩
    材料： 糯米粉 200克 ；温水 约120克 （一点点加，加到合适为此）；白芝麻；花生仁；片糖（没有可以用白砂糖代替）30克 ；麦芽糖 20克 ；鸡蛋（一颗）
    制作方法：（过程图是用粘米粉时拍的，面团有些偏干了点，要再湿一点）
    1.白芝麻用小火炒香备用
    2.花生仁用微波专用盘，放入微波大火叮一分钟，取出略凉去皮，装入胶袋中碾碎。
    3.鸡蛋打散，加入少量糖，及水淀粉，在煎锅内摊成蛋皮，切成细丝。
    4.糯米粉加温水和成面团（我是分次加的水所以量不是很准）
    5.盘子上洒上干糯米粉防沾，面团分段搓成小丸子。放着自然风干20分钟，这样取的时候就不会变形。
    6.锅内烧开水，把小丸子放入煮
    7.煮至浮上水面了，即可以了。
    8.另起一奶锅，放入片糖（没有可以用白砂糖代替）30克放入30克水，煮至起泡后，放入麦芽糖 20克 煮至溶化。放入事先煮好的糯米小丸子，再煮至糖浆有些收干的样子即可。
    9.倒出糯米小丸子再洒上花生碎，蛋皮，白芝麻就可以吃了，**是乘热吃，花生碎和白芝麻在糖浆上沾久了就不脆了。
    糍粑
    材料:
    糯米粉300克、花生粉100克、细砂糖30+20克、清水适量、油少许（擦盘子用）
    做法:
    1、把30克白糖和糯米粉混合均匀后一点点倒入清水调匀，调成糯米浆
    2、用纸巾把盘子擦一层薄油，然后把调匀的糯米浆倒入盘内放蒸锅上蒸15分钟后取出稍微放凉
    3、把花生粉倒入不粘锅里用小火翻炒5分钟至香，然后盛出加入20克白糖拌匀备用
    4、把稍微放凉的糯米糕用剪刀剪成小块在花生粉里，全身裹上花生粉即可盛盘食用
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